浙江大学医学院附属第一医院绿豆芽发红可以食用，但建议适量食用：1. 绿豆芽发红原因：可能是在制作中受光线影响或温度过低。2. 绿豆芽营养成分：含碳水化合物、膳食纤维、维生素K等，适量食用有益身体，膳食纤维还能促进肠道蠕动。3. 过量食用可能带来问题：绿豆芽中的膳食纤维过多会增快肠胃蠕动，导致腹泻、呕吐等不适症状，不建议腹泻、腹痛等疾病人群过量食用。
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豆芽机发的绿豆芽有的地方变粉红色还能吃吗？
一般这种粉色就不要再吃了
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